不贴海报、冰箱变矮、一人餐桌!7-11 新店型为什幺长这样?

浏览:947时间:2020-06-14
不贴海报、冰箱变矮、一人餐桌!7-11 新店型为什幺长这样?

最近全家的新闻不少,铺天盖地介绍全家的各种创新做法,令人好奇,那另一个超商巨头 7-ELEVEN 又在为哪个方向努力?

18 日,7-ELEVEN 宣布推出新的店型策略,除了持续加大店型、设立座位,以符合消费者想要「坐坐再走」的需求,更重要的是要创造出「独特的消费体验」。这些独特,展现在以下几个面向:

以「特色门市」做出差异,冲高单店业绩

2016 年,7-ELEVEN 开始推广特色店,一种是配合当地风俗民情打造的门市,像是南投的登瀛门市,融入南投在地的国家三级古蹟──登瀛书院,打造出书院气息的门市;一种则是依照加盟主的喜好,像是以乐高积木为主题打造出的台中亿承门市等,一改以前「每家店都一样」的超商型态,变成「每家店都有自己的特色」。

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南投登瀛门市。

截至目前为止,7-ELEVEN 全台的特色门市有 830 家,全台 368 乡镇中已有 214 乡镇设有特色门市,变成了 7-ELEVEN 在超商市场中的市场区隔。

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特色门市不仅成为各地的风景,更被当成了「社区服务中心」,慢慢让在地顾客产生情感及认同。跟一般店型相比,特色店的单店业绩平均都高出两成。

从「未来形象店」,解析 7-ELEVEN 的下一步

进入 2018 年,许多人开始问,除了特色店,7-ELEVEN 的下一步是什幺?工程科技部部长王耀德给的答案是,

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他透露了 4 大重点,会是未来 2018 的发展方向:

1. 咖啡厅化:一人餐桌、租给社区当活动场地,都可能实现

因应不同生活消费型态,在 2018 最新店型「未来形象店」中,整体空间被规划成两大区块──卖场与咖啡厅,以位于桃园的长业门市为例,咖啡座位区共 14 坪、44 个座位,且桌椅高度都依据台湾人平均身高来设计,未来也不排除有开放给社区租借活动场地的合作可能。

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此外,看準单身商机,在卖场所设计的 BAR 型座位区,也因应在便利商店用餐及个人化休憩需求,首度于长型桌面架设玻璃隔板,打造出一人餐桌(TABLE FOR ONE)型态。

2. 跳脱超商框架:门市变大,现烤麵包、有机蔬菜、无印良品都能卖

在 2018 年以前,7-ELEVEN 将 30 坪以上的门市称为「大店格」,但今年起,30 坪将成为标準店的规格,全力发展 40 坪以上大店格型态,让民众也可以在 7-ELEVEN 一次购足、多元满足各项生活所需。

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在新一代店型里,卖场品项得以从 3,000 项增至 3,600 项,门市中的货架也较一般门市多出近 10 台,卧式冰箱更是一般门市的 1.5 倍大,提供更多商品陈设空间。

此外,门市能更呈现最完整的店中店专区,从台塑有机蔬菜、MUJI 无印良品、量贩专区、Mister Donut、现烤麵包等,提供消费者更多元消费选择、让逛超商变得更有趣。

3. 节能绿化:LED 灯、电子海报,节省开支

在新一代店型里,全门市灯具皆採 LED 灯,且卖场灯具配搭可调色温的灯具,每天分成日间、夜间有不同的色温变化,可进一步监控门市耗电量。根据 7-ELEVEN 统计,改採 LED 灯平均每年可省下超过 25% 的用电量。

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同时,新一代店型也将以往宣传用的海报改採电子看板设计,降低印刷、纸张的损耗与成本,省去原本要耗费人力更换的时间成本。

4. 微调货架和陈设:冰箱矮 10 公分,补货更有效率

现煮饮品区的部分,也打算做 L 型设计,搭配现煮饮品的杯子杯盖设计专用的放置架、在下方新增多元收纳空间可放饮品专用包、备用耗材等,让工作伙伴在製作饮品时更方便。

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此外,无论是自助热食区或微波区的专用货架,都加入了伸缩工作檯或隐藏式抽屉设计,让伙伴工作更顺手、方便。新一代店型里,也刻意将冰箱高度降低 10 公分,不仅民众选购方便,门市伙伴补货也更省力。

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王耀德坦承,「未来形象店」的 4 大概念发想与成形,从行销、营业、到工程团队总共耗费了一年多的时间筹画及讨论。这次推出的新店型聚集了所有未来 7-ELEVEN 想提升的软硬体规划,从 12 月初开始营运至今一个月,来客数及业绩较去年同期成长近 2 成,未来将逐步导入到更多门市。